泰國菜當中我最喜歡的就是綠咖哩了。只要給我綠咖哩，我肯定可以吃下好幾碗白飯。為此從八月底泰國回來之後，我便專研於綠咖哩料理的研究。總算給我學成。之前也招待了去一起去曼谷的友人來家裡嚐看看我作的綠咖哩，不過上次忘了拍照。這次特地拍了照片給大家看看。
週六起床後，看看櫥櫃想找點東西吃，發現了一包上次煮綠咖哩沒用完的檸檬葉。於是決定週日再來煮一次綠咖哩。打了電話給阿嬌還有Jay大叔，問他們要不要來家裡吃中飯，他們倆也馬上答應。於是週六晚上我搭公車去微風超市買食材。準備再次大顯身手囉。
食材清單：（這是作3人份的材料）
1. 綠咖哩醬一大包
2. 雞胸肉200克切丁
3. 椰奶一大罐
4. 青椒、彩椒各一個
5. 茄子兩條
6. 鴻喜菇一把
7. 魚露少許
8. 檸檬葉少許
9. 糖
作法相當簡單，首先油熱了後，將綠咖哩炒香，放入雞胸肉，將雞肉的表皮炒熟，倒入椰奶，加入檸檬葉、魚露、滾熟之後放入茄子、鴻喜菇、青椒、彩椒、糖。等到茄子等蔬菜也熟了之後，就可以上桌啦！若跟我們一樣喜歡吃辣，可以再放一根辣椒進去，這樣味道就很夠味啦。
週日的中午，我們三個人吃著濃郁了綠咖哩，享受了一段在家用聚餐的悠閒。下午Jay大叔還在我落地窗前的躺椅上睡著了，這樣的天氣特別令人想午睡。看到Jay大叔在打呼，我也就不忍心喚醒他。
下次你也可以在家裡作看看喔。PANDA單身廚房我們下次見…
小記：
1. 綠咖哩、魚露、檸檬葉、椰奶等食材在微風、super city等超市買得到。
2. 因為台灣的茄子是偏紫色的，所以做出來的綠咖哩顏色也比較濁，不過口感還是一樣啦。
3. 不敢吃辣的人，可以多加一點糖來壓過綠咖哩的辣，喜歡吃辣的人則可以像我們多放一根辣椒。
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