築地市場開業自昭和10年，每日的魚獲量及交易額堪稱世界最大，魚市的歷史可追溯到江戶時代。德川家康將軍為滿足江戶初期城市民生所需，特別將把有天下廚房之稱的大阪的漁民移到江戶灣作業，成就了今日魚市的繁榮。漁民將魚獲進納給幕府後，剩餘的則在日本橋魚市販賣。魚市發祥地的紀念碑至今還立在日本橋邊。沿著築地、日本橋、銀座一帶，有許多老字號的壽司名店，儘管動則上萬日幣的頂級 "魚旨" 店，還是讓老饕趨之若鶩，不過小弟我財力不夠雄厚，至今還是沒有吃過上萬的 " 魚旨"。
搭上都營地鐵來到築地市場站，才一下電車，撲鼻而來的就是強烈的魚腥味。沒錯，沿著地下道往出口前進，兩旁的燈箱都是附近一帶的壽司店廣告。其中最為台灣人知道便是位於築地市場內大和壽司。大和壽司其實是兩間店面，左邊是爸爸當家，右邊是兒子當家，但是排隊是一起排，想要吃誰的手藝全憑運氣。至於到底有多美味呢？說實話，小弟我年輕人急性子耐不住排隊，只有在外頭拍了張照片作紀念，至今沒有踏進去過。不過我的好朋友Gary去吃過，大家可以看看他的美食部落格（http://tw.myblog.yahoo.com/gary-lovetoeat/article?mid=76&prev=552&l=f&fid=9）。
除了壽司店之外，這一帶也是想吃日式傳統食物的好去處，大和壽司店對面有一家玉子燒名店，而魚市場外圍的有一個傳統市場，市場內有許多生魚片蓋飯店、傳統烤飯團或是串燒店。總之，空著肚子來，絕對讓你滿載而歸。我要說的的美味壽司店就是在這傳統市場內，以鮪魚名店自居，標榜24小時營業。其中最受我青睞的就是3000元組合的套餐，黑鮪魚、霜降鮪魚的握壽司、還有海苔鮪魚壽司，另外還有讓我捨不得吃的鹽燒牛肉握壽司。鮪魚新鮮，肉脂肥厚，放置口中，那種海鮮的芬芳四溢於口中，久久不能忘懷，接著喝口水，準備要吃我每次都捨不得的鹽燒牛肉。好吃的牛肉其實不太需要沾醬，灑上幾顆鹽，就非常美味，這個握壽司就是有這樣的水準。一個套餐組合總共12個，非常物超所值。另外每次到此我都會再點一份烤鰻魚壽司，細嫩的鰻魚，刷上照燒醬，用小黃瓜絲的清爽帶出鰻魚肉的脂膩。「甜美」這兩個字就正好恰到好處地形容這個鰻魚壽司。
好了是不是流口水呢？下次去東京可別忘了去「東京的胃」嚐鮮一下喔！
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