波丁餐廳好好味，越老越有味道 @ PANDA JET 貓熊噴射機

吃在西班牙絕對是旅行的一種享受。國土之大的西班牙從南到北都有獨特的飲食文化。奉行地中海飲食的精神。料理中使用了大量的橄欖油及番茄，讓吃在西班牙不但美味還很健康。西班牙有許多時髦的新餐廳，這些餐廳如過江錦鯉，三不五時就有新的開幕，追也追不完，比起這些新餐廳之外，西班牙有許多老美味，這些美味的老餐廳百年來賣的都是一味，想想也真不簡單，能在競爭這樣激烈的餐飲市場中屹立不搖，可見其料理也是有一定水準。

馬德里的波丁餐廳是間1725年就執業的餐館。目前也被金氏世界紀錄登記為世界最古老的餐廳。我曾想過為何是它最古老呢?記得上次去維也納也吃了一間1477年就開業的Restaurant Griechenbeisl。另外的巴黎銀塔餐廳 La Tour d'Argent可是1582年就開業了。更別說西元803年就開業的奧地利奧地利薩爾斯堡Stiftskeller聖彼得餐廳。反正還有好多古老的餐廳都在波丁餐廳之前就有了!我也就不爭論，反正金氏世界紀錄說它最老那它就最老吧!

波丁餐廳就連大文豪海明威的小說《太陽依舊升起》曾寫到"波丁餐館是世界上最棒的餐館之一"，有了大文豪的背書，生意可想而知有多火紅。若沒訂位還真別想在熱門時段要到一張桌子，除非你運氣夠好。房子本身就是個古董，牆上的磁磚，天花板上的橫樑，還有大烤爐幾百年來接待過數萬位賓客。樓梯很窄，走上樓總是發出吱吱的聲響，不是我太重，是樓梯太老了。座位很擁擠，擠到幾乎是手臂貼手臂在坐，甚至都要把桌子先拉開，人坐進去後再把桌子推回去，上桌前記得先上個廁所，因為當你用餐用到一半想上廁所時，絕對不是你一個人的事，是全桌的人的事囉。沒辦法，為了這美味你就將就點吧。

波丁賣的是西班牙中部料理，以窯烤著名。蘆筍盛產的春季前菜不彷點份蘆筍沙拉來吃，新鮮的燙蘆筍加上番茄、橄欖、生菜、水煮蛋、鮪魚等，淋上金黃色的橄欖油，清爽的味道很開胃還很健康。不過平常時候來一定要點它的大蒜湯。大蒜在高湯中煮到軟綿化在湯裡，加上一顆蛋及麵包丁。這可是西班牙很道地的料理，很多餐廳都有做這道湯。波丁餐廳做的真的是最美味的。