從16世紀中葉開始，葡萄牙人統治下的澳門便大量地引進許多正統的葡國料理，加上豐富多變的廣東料理，讓澳門成為一個精彩的美食之都。 澳門美食就像是葡萄牙與中國的混血美人，把葡式及中式最棒的元素結合在一起。來澳門最好準備一個大容量的空腹，從早餐、午餐、點心、晚餐到宵夜，一整天口腹之慾都不斷地被挑逗。
美好的一天 從早茶開始
飲茶是中國特有的一種飲食文化，茶樓不但是社交的場所，也是填飽肚子的地方。古早時候，一大早，養鳥民眾總是帶著愛鳥來茶樓吃早餐，漂亮鳥籠往窗台一掛，泡壺茶、點上些蒸籠點心，一天就在鳥語及茶香展開。澳門碩果僅存的老茶樓─龍華茶樓就是這樣的一個場所，保有老舊的裝潢，就連窗台都還是斑駁的老鐵窗，只不過現在沒人來遛鳥，所以窗台上掛著燈籠當裝飾，茶樓的老闆愛品茶，店內茶品都是老闆親自挑選的。從一早就開始營業，蒸籠上的港式小點一天也僅出籠一次，早點來選擇相對也比較多，問老闆泡甚麼茶好，老闆大力推薦觀音跟普洱。不但店裡可以喝到，同樣也有販售，價格經濟實惠，一大包3年普洱或是一大包觀音都是120澳門幣。老闆很可愛，買茶結帳時還一直在低嘟著說台灣的凍頂烏龍好喝啊！
中餐華麗冒險 米其林推薦
位於澳門美高梅金殿一樓的金殿堂儘管才開幕一年多，卻能在港澳版米其林美食指南榜上有名。用餐環境低調高雅，裝潢摩登中又帶有濃郁的東方風情，服務人員親切又不過於熱情，讓客人用起餐來很舒服且不會感到壓力。一開場的港式小點心很精緻，師傅用巧手捏出金魚、小花的小點讓人捨不得吃，其中「吊燒鵝肝金錢雞拼醬燒脆皮乳豬」這道菜可是在港澳地區漸漸失傳的廣式名菜，師傅用靈芝菇取代本來的肥肉，用鵝肝取代雞肝，讓食材更高級、口感更為爽口。另一道「桂花烏龍茶時菜」，將熱桂花烏龍茶倒入時菜中，爽口帶有茶的清香，也是一絕啊！
舊葡京酒店的Robuchon a Galera法國餐廳在港澳版的米其林美食指南拿下3星殊榮，新葡京酒店裡的8中餐廳也很爭氣地拿到了米其林一星的推薦。說到8餐廳的裝潢，可說是中國感的奢華表現，四周有滿牆的吉祥可愛金魚圖案，好像走進一個水族箱裡用餐。餐廳內用了許多中國古代銅錢串成的吊飾，桌上的轉盤是用珍珠母貝做成，一代賭王何榮燊不凡的品味完全在此表現出來。開場的港式小點放在不銹鋼的蒸籠裡，看上去就很時髦，「迷你南瓜蟹肉羹」則是用小南瓜來煲湯，南瓜蒸得熟透，教人喝完蟹肉羹之後還忍不住想挖南瓜肉來吃。「百花芥辣蝦仁」炸酥的蝦仁裹上奶香芥末，夠味但不嗆鼻。吃完飯記得去新葡酒店一樓，看看被賭王何榮燊標下後，送還給中國政府的圓明園馬首喔！
愉悅下午茶 點心不能少
到底是安德魯蛋塔好吃？還是瑪嘉烈蛋塔好吃？對玩家而言，想必都覺得只要能飛到澳門吃到正宗葡式蛋塔就是幸福。撇開安德魯、瑪嘉烈愛與不愛的問題，這對曠世怨偶創造出美味葡式蛋塔已經成為澳門最經典的美食。安德魯葡式蛋塔位於澳門路環市，除了總店，也在附近開了間提供座位的店，可讓人坐下來歇歇腿喝杯飲料吃吃蛋塔，感受路環優閒的午後；總店雖不提供座位，但人客也是絡繹不絕，很多人買了蛋塔後就在路邊不顧形象地吃了起來，老闆說熱呼呼的蛋塔灑上肉桂粉更好吃。此外安德魯葡式蛋塔也提供外送服務，一次訂購10盒以上（一盒6個），店家就免費送去澳門機場，輕輕鬆鬆就可買伴手禮回國送親友。豬排廣東話叫做「豬扒」，位於?仔市的大利來記咖啡室，沒有印象中的咖啡館裝潢，且大半的座位都在戶外搭的棚子下，每天下午3點帶骨豬排一出爐，店內頓時高朋滿座好熱鬧，大家都是為了一嘗美味的豬扒包。法式硬麵包裡夾上一塊大豬扒，就是店內最受歡迎的明星商品，麵包口感香脆，配上帶有點油香豬扒，忍不住想大快朵頤一番，不過想要吃到這傳說的美味可要早點來，晚到就只能看別人吃！
浪漫晚餐 洋溢異國風情
想要吃道地葡萄牙菜來ESCADA準沒錯。外觀上是個很南歐的葡萄牙建築，黃色小屋在夜晚燈光陪襯下顯得多情浪漫，賣的是正宗的葡萄牙料理，前菜「黑豬火腿」拼蜜瓜鹹中帶甜，是很南歐的吃法；葡國「馬介休」用馬鈴薯加上魚漿做成，是必點單品。「葡式海鮮燴蟹飯」很像西班牙或是義大利燉飯的作法，吃起來也很像；「葡式焗魚」在魚肉內塞進香腸，還用香料、馬鈴薯及橄欖等送進烤箱悶烤，是一道味道豐富且富層次的佳肴。另外，餐後別忘了吃吃看葡萄牙「木糠蛋糕」喔！
路環一帶遠離了澳門熱鬧的市區、賭場，處處充滿濃郁的優閒氣氛，特別是面海的聖方濟各教堂廣場前更是彷彿置身葡萄牙小漁村般。廣場前的2排走廊內是賣海產的餐廳，其中雅憩花園餐廳算是其中最受歡迎的一家。特別到了晚上，鵝黃色的教堂打上燈光，呼應著昏黃的路燈，非常浪漫。招牌菜「桑拿醉蝦」用酒及熱石將活蝦燜熟，是老闆最驕傲的菜色；「多寶魚」則是許多港星的最愛。
嚴選宵夜 飽足睡個好眠
福隆新街是條保有澳門老街風情的一條小路，馬路兩旁盡是木窗及木板門的老樓，有許多老字號的餐廳就在這裡，祥記麵食專家就是這樣的小店。店內最有名的便是香港美食家蔡瀾前輩推薦的蝦子麵，不過玩家或許會好奇，怎麼吃都不見蝦子的蹤跡？原來淋在麵上的蝦子醬可是用碎蝦泥跟蝦卵調成，當然看不到完整的蝦子囉！麵非常彈牙，軟硬恰到好處，簡單美味份量不大，做為宵夜很剛好。廣式甜品跟廣式粥品一樣，強調紮實真功夫，澳門的廣式甜品店中，杏香園可說是箇中翹楚。招牌是蛋白核桃糊，核桃芬芳，喝進嘴裡暖在心裡。若不想吃熱糊，可點份芒果爽，下頭是冰淇淋，上頭鋪滿芒果，真是紮實的大滿足。
推薦伴手禮 杏仁餅＆沙丁魚
澳門最有名的伴手禮就屬杏仁餅莫屬。不管是鉅記還是咀香園都有人推薦，味道都不錯。杏仁餅烤得香酥，淡淡的杏仁香氣在口齒之間久久不退去，非常受到遊客的歡迎。曾被葡萄牙統治過的澳門當然也保有許多葡萄牙人的飲食習慣，這個葡萄牙製的橄欖油沙丁魚常常被當成前菜來食用，據說台灣澳門旅遊局的代表梁吳蓓琳，就是這個橄欖油沙丁魚罐頭的愛好者喔！
(原文刊登於4/6.2009的自由時報旅遊版)
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