西班牙米其林摘星食記 @ PANDA JET 貓熊噴射機

最近幾趟的的西班牙之旅，因為是包團，所以在餐食的部分有稍做調整，吃的確實很不一樣。再加上公司既有的團有使用的米其林餐廳。我就來整理一篇關於在西班牙吃米其林餐廳的整理。說到米其林美食指南，源自於法國，每年都會派人明查暗訪這些餐廳針對用餐環境、服務水準及餐食豐富性來評鑑一番，最高給予三顆星的榮耀，有的則是給「推薦」。然後會給予這些餐廳一個米其林圓形的LOGO供其貼在店門口昭告天下。

不過在這圓形紅色的米其林LOGO上看不出是給幾顆星還是推薦，所以我也都僅以"推薦"來形容，免得講錯不好。但是這幾間餐廳真的都很有特色，很好吃，這些就讓大家流流口水，看看我是多麼有口福的小小領隊啊！

馬德里：波丁餐廳

馬德里主廣場附近有一間金氏世界記錄最古老的餐廳，創業於1725年的波丁餐廳，也就是說將近300年的歷史了。這間餐廳因為是世界上最古老的餐廳，於是慕名而來的饕客絡繹不絕，而且每天門口都滿滿滿的人潮。每晚非要八點才肯放人進去。相當的有個性的餐廳，餐廳從地下室到三樓滿滿滿的位子，每晚八點開門，不到八點半就一定坐滿。生意超級好，招牌菜是烤乳豬或是烤羊，兩種我都吃過，但是講實話，當一個盤子上放上一大份的肉，光是看就飽了，所以對於主食我的印象不深刻。反倒是有一次的前菜沙拉，大大的盤，色彩繽紛之外口感還很棒呢。所以我對於沙拉反倒是印象深刻，再說即便是餐桌酒選用的都是西班牙境內最好的里歐哈產區，果然很講究。說到服務，那天團員中有一位是小妹妹，服務生很主動地給妹妹送上可樂及畫筆、畫本。讓妹妹不無聊，這些小動作倒是讓我看在眼裡，確實很貼心。

↑世界第一家餐廳，位於馬德里的波丁餐廳。同樣也是米其林的推薦餐廳。

↑每天都是高朋滿座，烤乳豬也是招牌菜。

↑我對於波丁的沙拉留下好印象，但是烤乳豬有點太重口味了，沒這麼愛..

塞哥維亞：Villena餐廳
這間餐廳就位於塞哥維亞主廣場上，滿好找的，餐廳分為一樓及地下室，也是一間很隱藏版美食的餐廳，特別喜歡地下室的壁畫，牆上畫了幾位觀眾坐在戲院裡看電影的樣子，而我們坐在餐桌上吃飯就是"他們"正在看的主角。妙的是這些畫上去的人物竟然就是老闆、廚師、服務生。讓人會心一笑。

餐食好吃的沒話說，非常講究的上菜順序，隨著餐食的上桌，可以感覺到味蕾的感官不斷地被挑逗起，這天吃的也是烤乳豬，但是相當地精緻，當刀子劃下豬皮的那一剎那，微微地聽到脆脆的聲響，啊..烤的真是完美的乳豬啊！最後的甜點更是層次地讓人吃一口就上癮，咖啡、海綿蛋糕還有巧克力醬，雖然很罪惡感，但是還是讓人想吃光光..另外一提的是服務生上菜很講究，一定是先上女生的才上男生，絕對讓你感受到Lady first的禮儀。

↑塞哥維亞的Villena餐廳，得到2012米其林美食指南的推薦。

↑這烤乳豬皮脆肉多汁，而且很爽口，最後用了藍起司來當ending，味蕾豐富到無法言語。

↑甜點更是一絕，咖啡冰淇淋、海綿蛋糕跟巧克力醬，華麗啊華麗。

托雷多：CIGARRAL ED BOSQUE旅館-El Olivo餐廳
這間飯店是每次西班牙團都會住的五星旅館，特別要提到CIGARRAL這個西班牙單字，也只有在托雷多會看到，其他地方都不會用這個單字，字面上的意思比較接近英文的Villa或是中文的莊園。我很喜歡CIGARRAL ED BOSQUE旅館，旅館座落在大面積的橄欖樹園中。並且可以遠眺托雷多古城。飯店所屬的El Olivo餐廳不但可以眺望托雷多的美景，還連續很多年得到米其林美食指南的推薦。

從前菜、主食到甜點都還不錯吃，每次我都喜歡坐可以面對大片落地窗的位子，看著傍晚太陽西下及漸漸變黑的夜色，這餐怎麼樣都會好吃啊！但是講實話，我更喜歡這間餐廳的麵包跟自家莊園生產的橄欖油。每次吃飯時，我光是麵包沾橄欖油就可以把我給餵飽（哈..我很好養吧..）至於主食的美味，我記得第一次吃他的雞肉料理時有很感動，之後可能是習慣了，就沒這樣驚喜了，不過依舊是水準之上的餐廳啦..

↑托雷多的CIGARRAL ED BOSQUE旅館內的餐廳，用餐氣氛很棒，餐也是精緻好吃。

↑很多年都得到米其林美食指南的推薦喔！

哥多華：ALMUDAINA餐廳
這間ALMUDAINA餐廳位於哥多華的老城區內，跟老城區的其他房子一樣，白色的外牆及黃色的邊框，典型的哥多華老房子，餐廳也有上百年的歷史了，一進門就覺得很有歷史感的裝潢。同樣也是米其林推薦的餐廳，我特別喜歡第一道西班牙冷湯，這小小一杯湯，裡頭盡是滿滿的蔬果，加上水煮蛋一起打爛，口口都清爽，口口都鮮美，吃的是食物的原味及新鮮，而且一早的city tour的疲累感都被這杯冷湯給消去了。真想打包10碗帶上路隨時來一杯啊！

↑哥多華ALMUDAINA餐廳，用餐的氣氛很棒，也是獲得米其林美食指南的推薦。

↑第一道冷湯真的很爽口，想起來都會流口水。

格瑞納達：Macena de la Monjas餐廳

這間舊修道院改建的餐廳位於小巷裡，真的很不好找，但是絕對不會後悔踏進店門。主廚擅長創意料理，絕對要給食客意想不到的驚喜美味。

先是西班牙火腿切丁灑在哈密瓜泥上，好開胃的一個冷湯啊。接著上的是南瓜熱湯，油炸過的麵包丁吸收了南瓜的湯汁，甜中帶鹹，口感一流，前菜是松子豬肉泥鋪在特調的奶油上，最後在蓋上一個半熟的荷包蛋，將蛋黃弄破後，流下的蛋汁混著松子豬肉泥及奶油醬汁吃，我的天啊，真是好吃極了。主菜是外頭烤的酥脆的鱈魚，主廚很聰明，將鱈魚的細嫩都鎖在酥皮內，搭配著馬鈴薯切片吃很順口，最後的甜點真的是在嘴巴裡跳舞的甜點，因為主廚在甜點中放進的跳跳糖，當吃進嘴時，跳跳糖發揮作用了，怪怪..真的在嘴巴裡跳舞啦！